Ingredience:
- Točený salám nebo špekáčky 2 kg (4 díly)
- Cibule 1/2 kg (1 díl)
- feferonka
- ďábelské koření, pepř mletý, pepř celý barevný, bobkový list,
- 2 díly vody
- 1 díl octa
- Polévkové koření Vega (Kucharek, Podravka) cca 1,5 polévkové lžíce na 1 l nálevu
- možno přisladit cukrem, ale já to nedělám
Příprava
Salám nebo špekáčky nakrájíme na kolečka. A nebo taky ne, jak chcete. Špekáčky lze jen podélně otevřít. Cibuli nakrájet musíme. Feferonku rozkrájíme na malé kousky.
Normálně vrstvíme - na dno vrstvičku cibule, dva tři kousky feferonky, a proložíme vrstvou uzeniny.Pokud jsme špekáčky pouze otevřeli, vyplníme je cibulí s paprikou Opakujeme až do naplnění nádoby. Nebojte se zatlačit a nádobu trošku napěchovat. Lépe využijete místo.
Smícháme vodu a ocet s kořením a dáme vařit. Vaříme chvilku, stačí 5 minut.
Zaléváme vařícím nálevem, opatrně, protože pokud jsme dobře stlačili obsah nádoby, nálev bude protékat ke dnu pomalu.
Uzavřeme vzduchotěsně, pokud to jde. Pokud nemáme nádobu vzduchotěsně uzavíratelnou, je dobré udělat nálevu asi ta o čtvrtinu víc a během zrání (cca 10 dnů) dolívat tak, aby obsah nádoby byl stále ponořen pod hladinou.
Podáváme s čerstvým chlebem.
Zdroj: můj recept