Vhodné pro mlsouny, kteří nemusí moc kyselé
Ingredience:
- Točený salám 2 kg (4 díly)
- Cibule 1/2 kg (1 díl)
- feferonka, ale opatrně!
- 2 větší pomeranče nebo 4 mandarinky
- ďábelské koření, pepř mletý, pepř celý barevný, bobkový list,
- 3 - 4 díly vody
- 1 díl octa
- 1 díl citronové šťávy
- Polévkové koření Vega (Kucharek, Podravka) cca 1,5 polévkové lžíce na 1 l nálevu
- možno přisladit cukrem, ale já to nedělám
Příprava
Salám nakrájíme na kolečka, cibuli též. Feferonku rozkrájíme na malé kousky. Oloupeme pomeranče (mandarinky), rozebereme na jednotlivé kousky a ty ještě překrojíme napůl.
Normálně vrstvíme - na dno vrstvičku cibule, dva tři kousky feferonky, přidáme pár kousků pomernače nebo mandarinky, a proložíme vrstvou salámu. Opakujeme až do naplnění nádoby. Nebojte se zatlačit a nádobu trošku napěchovat. Lépe využijete místo.
Smícháme vodu, ocet a citrónovou šťávu s kořením a dáme vařit. Vaříme chvilku, stačí 5 minut.
Zaléváme vařícím nálevem, opatrně, protože pokud jsme dobře stlačili obsah nádoby, nálev bude protékat ke dnu pomalu.
Uzavřeme vzduchotěsně, pokud to jde. Pokud nemáme nádobu vzduchotěsně uzavíratelnou, je dobré udělat nálevu asi ta o čtvrtinu víc a během zrání (cca 10 dnů) dolívat tak, aby obsah nádoby byl stále ponořen pod hladinou.
Podáváme s čerstvým chlebem.
Zdroj: můj recept