Vzorek 28 - Špekáček Rabbit krájený v pikantním nálevu

Pikantní nálev je druhý z nálevů, kterým si postupně projde každá uzenina.

Složení voda, ocet, feferonka (může být i nakládaná), kuličkový pepř, mletý pepř, ďábelské koření, bobkový list, vegeta (podravka apod.)

Poměr voda:ocet 2:1

1 bobkový list na 1 dcl nálevu, 1 feferonka na cca 15 - 20 dkg uzeniny.

Smícháme ocet, vodu, špetku mletého pepře, vegety a bobkové listy, krátce povaříme (5 min.).

Uzeninu okořeníme ďábelským kořením z obou stran. Při nakládání prokládám vrstvy uzeniny vrstvami cibule, do které přimícháme kousky feferonky. Na závěr přidáme několik kuliček celého pepře a po zalití vařícím nálevem uzavřeme 2 - 3 bobkovými listy.